バカを言っちゃいけねえよ。アナゴと言えば、将軍様の時代から、「江戸前の穴子」に決まってらぁ。江戸っ子じゃないあたしだって、アナゴと聞いたらべらんめえ調になっちまう。

　アナゴにはチョイとうるさいよ、あたしは。アナゴは生麦（横浜市鶴見区）に限る。そいつをさっとあぶり、甘がらい「ツメ」をチョチョンと付けたあなごすじ。こいつは、たまらないねぇ。それから、ホクホクに揚げたアナゴの天ぷら。「これぞ江戸前の味」ってなもんよ。

　で、何かい。長崎はＪＲ佐世保駅の「あなごめし」が評判だって。無理無理、「江戸前」のアナゴにはかないっこない。でも、ま、ものは試し…。

　おーっと、こりゃ豪勢だねぇ。折り詰めのふたを取ると、アナゴがびっしり。よく見ると、甘がらく味付けしたアナゴに、ちょっとだけシイタケが混ぜてある。ハハーン、これでうまみを出そうっていう趣向かい。なかなか粋じゃねぇか。

　ん、アナゴを細かく刻んである。こいつは珍しい、もっと幅広に刻むのが常道じゃねぇの？　「アナゴは皮と身の間のぬめりが気になりますが、これなら大丈夫です」（発売元の松僖軒の店長、森孝之さん）。確かに、ぬめりが気にならねぇ。なかなかてえした工夫だ。

　この味は何より、アナゴがいいんだろ。佐世保はひと昔前の江戸の海に似て、いいアナゴが捕れるからね。

　アナゴの脇には刻みのりと卵焼き。どっちもあっさり味で、濃いめの味付けのアナゴとは、絶妙なバランス、憎いねぇ。それにデザートとして添えてある白豆のきんとんも後味すっきりで、オツなもんよ。

　悔しいけどうまいねぇ、この駅弁は。さすが、半世紀前から作り続けられているだけのことはある。間違いない、あたしは太鼓判を押すよ。

松僖軒＝０９５６（２３）６７２１

（メディア編集部・野中彰久）

＝2006/11/29＝

2006年11月29日更新