ラーメンＴＡＩＺＯ 丁寧な仕込みが決め手 福岡市博多区住吉
独学で作り上げたラーメンが好評。「とんこつラーメン」のほか、自家製マー油をかけた「こってり黒ラーメン」（６００円）などが人気だ。マー油はニンニクと数種類の野菜を焦がして作った香油。スープは豚の頭骨を約１８時間煮込み、アクを丁寧に取り続けて昆布などをブレンド。臭みがなく、濃厚ながらマイルドな味わいだ。「仕込みに時間と手間をしっかりかけており、細めんも自家製です。
お客さまに満足いただけるラーメンを提供したい」と店主の古賀泰三さん（４３）。夜限定で「しょうゆラーメン」もある。
福岡市博多区住吉４の２８の１。電話０９２（４７４）８７８７。店休日不定。
20080416西日本スポーツ掲載
